Es war ein lauer Tag im Frühsommer 1798, als der junge Fleischhauer Johann Georg Lahner an der oberen Donau das Fährschiff nach Wien bestieg. Er hatte in Frankfurt als Hackknecht gearbeitet, und so waren ihm alle Finessen fränkischer Wurstkunde vertraut. Die „Frankfurter“ von Lahner wurden in kurzer Zeit zu einer Wiener Institution und erfreuten Lohnkutscher und Wäschemädel ebenso wie honorige Bürger und Adelige. Lahners Würstel waren in aller Munde, vom Gabelfrühstück bis zum nächtlichen Imbiss.
Zur selben Zeit stilisierte Josef Lanner mit Johann Strauss (Vater) den Wiener Walzer zur Musikform des Biedermeier, der von den Vorstädten in die Ballsäle des Adels gelangte. Und bald sagte man in Wien mit Kennermiene: „Den Walzer vom Lanner, die Würstel vom Lahner!“
Was läge also näher, als das Würstel im diesjährigen Neujahrskonzert Walzer tanzen zu lassen.

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